Le Ferratelle Aquilane

Questa mattina mi sono alzata voglio di ferratelle, che probabilmente è sinonimo di voglia di casa.

Le ferratelle sono un dolce tipico abruzzese, mia nonna di Pescara le chiamava "neole", io le chiamo ferratelle altri pizzelle, ma il biscotto è sempre lo stesso ed è fatto nella stessa maniera più o meno moderna.

Io che non ho mai tempo di aggiornaarmi continuo a seguire la ricetta della mia nonna, solo il ferro è diverso, perchè la mia mamma è gelosa del ferro ereditato, così me ne ha regalato uno nuovo fatto da un artigiano, ma io che sono legata ai ricordi ne ho portato uno di una vecchia  zia e così lascio inutilizzato il ferro nuovo :-).

Il ferro è l'alternativa alla biscottiera, lo si adagia su un fornello acceso e ci permette di sfornare fragranti ferratelle.

Le ricette delle ferratelle sono moltlepici, variano sia per l'impasto più o meno duro, che per il tipo di ferro che si va ad utilizzare, in quanto le scanalature del ferro possono essere più o meno profonde, a seconda che si vogliano ottenere ferratelle alte e morbide, basse e croccanti o sottili sottili ottime da farcire e arrotolare.

Questa è la ricetta che si usa a casa mia :-) " ferratelle sbattute"

Ingredienti

500 gr di farina 00

250 gr di zucchero

5 uova

1/2 bicchiere di olio 

100 gr di burro fuso

1/2 bicchiere di liquore ( anice o sambuca)

la buccia di un limone 

1/2 bustina di lievito in polvere

Procedimento:

In una terrina sbatto le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gonfia, aggiungo l'olio, il burro, il liquore e la buccia del limone, continuando a mescolare aggiungo gradatamente la farina e da ultimo il lievito. Quando l'impasto sarà ben amalgamato inizio a cucinare le ferratelle.

Scaldo il ferro da entrambe le parti, con uno scottex bagnato di olio cospargo le piastre e una noce di impasto. Chudo il ferro e faccio cuocere da entrambi i lati.

La prima ferratella va buttata.

Continuo come sepra fino ad esaurimento dell'impasto.

Ecco a voi le mie ferratelle :-)