la mia esperienza culinaria in continua evoluzione.

domenica 5 agosto 2012

Insalata di pollo saporita

Dopo una lunga assenza sono tornata.
Questo ultimo periodo è stato pieno di impegni, casini vari e pochissima voglia di cucinare.
A Udine si muore dal caldo e solo l'idea di entrare in cucina mi faceva stare male, così per un po' io e il povero Stefano abbiamo fatto lauti pranzi a base di insalata e frutta :-)
Tra le vaie insalate la mia preferita è quella a base di pollo, è saporita, gustosa, poco calorica e bella fresca, l'ideale per queste giornate torride.


 Insalata di pollo saporita


Ingredienti per due persone

1 petto di pollo 
2 cucchiai di cappero
10 pomodorini
1 zucchina
2 cucchiai di pesto 
sale e olio 
basilico
 



 Pulisco il petto di pollo e lo taglio a pezzetti, a questo punto posso decidere se grigliare il pollo ( io ho fatto così) oppure se cucinarlo al vapore.
Mentre il pollo cuoce prendo la zucchina, la lavo, tolgo le estremità e la taglio a rondelle sottili.
Prendo una padella, metto un cucchiaio di olio e un po' di acqua, aggiungo le rondelle di zucchina, un pizzico di sale e le cucino velocemente per circa  10 minuti.
Lascio raffreddare il pollo e le zucchine.
In una ciotola metto i pomodorini tagliati, i capperi e il pesto, aggiungo le zucchine e il pollo e manteco per bene.
Aggiungo una foglia di basilico e lascio insaporire l'insalata pr almeno un'ora.








1 commento:

  1. bentornata ^_^ la voglia di cucinare scarseggia un po' a tutti credo! ^_^

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