MT Challenge di Giugno, le scaloppine!
Devo dire che quando si avvicina la pubbloiazione della ricetta del mese spero sempre in un dolce, ma quasta volta sono stata molto felice di leggere che si trattava di un secondo a me molto caro :-)
Le scaloppine sono un secondo veloce e gustoso, si prestano ad un'infinità di rivisitazioni, si abinano a svariati contorni e si adattano a tutte le stagioni.
Io le ho preparate aggiungendo del pepe verde e declassando il fondo di cottura con una buona birra belga .
Come contorno ho scelte le cipolle di tropea, fatte alla piastra per gustare tutto il loro sapore dolce.
Ingredienti per due persone
2 fettine di vitello sottili
farina qb per infarinare
sale
1 cucchiaio pepe verde
mezzo bicchiere di birra
un bicchiere di brodo
burro
Passo le fettine nella farina, le scuoto per far cadere l'eccesso e
le soffriggo per un paio di minuti in una padella dove avrò scaldato il
burro.
Tolgo le fettine, le metto in un piatto, le salo e le tengo al caldo.
Deglasso
il fondo di cottura con la birra, aggiungo un cucchiaio di pepe verde e
lascio evaporare, aggiungo il bodo e faccio cucinare finchè il liquido
non si sarà asciugato.
Aggiungo un pezzetto di burro, lo faccio
sciogliere e torno a mettere nella padella le fettina, faccio insaporire
per un minuto e spengo.
Impiatto e cospargo la carne con il fondo di cottura.
Cipolle di Tropea alla griglia
3 cipolle di tropea
15 gr di olio evo
2 cucchiai di aceto di mele
timo
rosmarino
basilico
origano
sale
Taglio le cipolle a fette non troppo sottili e le dispongo su di un piatto senza accavallarle.
In una ciotala verso l'olio, l'aceto e le erbe tritate, mescolo per bene e spennello sulle cipolle.
Lascio insaporire e nel frattempo metto a scaldare la piastra.
Adagio le fette di cipolla e faccio cuocere per circa 5 minuti da entrambi i lati.
Le salo quando saranno cotte.
Con questa ricetta partecipo all'Mtc di Giugno, con la ricetta pubblicata da Elisa
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