Il ciambellone più mordido del mondo

Dopo diversi giorni di caldo è tornata la pioggia.

Questa mattina volevo fare tante cose, ma il tempo uggioso mi ha resa pigra e senza voglia di uscire, così ho deciso che questa sabato lo avrei trascorso a casa :-)

Tra i dolci preferiti di Stefano c'è il ciambellone di Adelaide Melles, appena abbiamo iniziato la nostra convivenza la facevo spesso, perchè non avevo nessun utensile da cucina e questa torta è talmente semplice che potevo farla utilizzando le freste a mano.

Io modifco leggermente la ricette originale, perchè non uso il cacao, ma aggiungo scorza di limone aroma di rum.

Ingredienti:

 
250 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi o di oliva,
130 g di acqua,
una bustina di lievito.

una bustina di vanillina

una fieletta di aroma al rum

 

 Il procedimento è semplicissimo, inizio montando le uova con lo zucchero, le lavoro finchè non ottengo un composto chiaro e gonfio. Aggiungo l’olio, l’acqua, il rum, la farina, la vanillina ed infine il lievito setacciato. 

Amalgamo per bene il composto che risulterà piuttosto liquido, ma quella è la giusta consistenza per ottenere un dolce soffice.

Verso in una tortiera e metto in forno caldo ( 150°) per 40 minuti.

Quando è fredda cospargo di zucchero a velo.

Questa è la versione classica, si presta ad essere farcito con crema, o ad essere glassato...insomma una ricetta versatile che farà felici grandi e piccini :)

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Torta Mantovana

Adoro cucinare tutto quello che mi passa per la testa, ma  se dovessi fare una hit al primo posto ci sarebbero i dolci.
La passione l'ho ereditata dalla mamma e dalla nonna, ottime cuoche entrambe.
Vorrei diventar brava la metà di loro...la strada è lunga, ma non dispero.
Mia suocera che sa della mia volontà di diventar una cuoca provetta mi tiene in allemanto e per il suo compleanno mi chiesto come regalo: UN DOLCE :-)
Dopo aver avuto un lungo momento di crisi, ho scelto la torta MANTOVANA! Un dolce speciale che alterna il morbido dell'impasto alla croccantezza delle mandorle.
 La ricetta la ritroviamo già nel manuale dell'Artusi, la descrizione che l'autore fa del dolce lo rende quasi poetico...una piccola opera d'arte.
La ricetta che utilizzo è diversa da quella dell'Artusi, ma ormai la considero collaudata e non credo che la cambierò.

Ingredienti:

1 uovo intero
4 tuorli
200 gr zucchero
200 gr farina
100 gr burro
la buccia di un limone
200 gr di mandorle spellate e tagliate

il procedimento è molto semplice...si scioglie il burro e si impasta insieme a tutti gli altri ingredienti ad esclusione delle mandorle.
si versa il composto in una teglia e con una spatola si livella, si copre il dolce con le mandorle schiacciando un po' per farle aderire.
L'Artusi diceva che il dolce deve venir alto al massimo due dita...io utilizzo una tortiera da 26 cm, non preoccupatevi se vi sembra molto basso perchè in cottura aumenterà il giusto necessario.
Cottura  a160à/175° per 30 minuti.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo.

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